Le groupe japonais Saint Marc Holdings, acteur clé du secteur de la restauration et des cafés au Japon, accélère son expansion à l’étranger en se concentrant sur le gyukatsu, cette spécialité culinaire qui séduit les consommateurs musulmans grâce à sa conformité aux normes halal. Cette initiative vise à répondre à une demande croissante de plats internationaux respectueux des règles religieuses, tout en valorisant un produit emblématique de la cuisine japonaise.
Selon les analyses du Nikkei, média économique majeur du Japon, le groupe prévoit d’atteindre 150 établissements hors du pays d’ici l’exercice fiscal 2030, soit un quintuplement de son réseau actuel. Cette ambition s’inscrit dans un contexte global où l’économie halal, estimée à des milliers de milliards de dollars, attire de plus en plus les entreprises internationales. Saint Marc, qui a récemment acquis des chaînes spécialisées comme Kyoto Katsugyu et Gyukatsu Motomura, entend capitaliser sur ces marques pour pénétrer des marchés comme l’Indonésie et la Malaisie, où les consommateurs recherchent des options culinaires adaptées à leur mode de vie.
Fondé en 1991 et coté à la Bourse de Tokyo, Saint Marc Holdings a affiché un chiffre d’affaires de 443 millions d’euros en 2025, avec un bénéfice net de 16 millions. Dans un Japon confronté à des défis économiques internes, l’expansion à l’étranger devient une priorité pour assurer la croissance. Les acquisitions réalisées en 2024 ont permis au groupe d’intégrer des produits déjà reconnus, tout en garantissant leur conformité avec les exigences halal via un approvisionnement rigoureusement contrôlé.
L’ouverture d’un premier restaurant Kyoto Katsugyu en Malaisie en 2026 marque une étape clé de cette stratégie. Cette initiative illustre comment des entreprises non musulmanes s’adaptent aux normes culturelles pour élargir leur influence, tout en répondant aux attentes d’une clientèle diversifiée. Pour Saint Marc, le gyukatsu devient ainsi un symbole de l’équilibre entre innovation et respect des traditions, dans un secteur où la crédibilité est décisive.
